お魚を塩で煮る潮煮。シンプルで美味しいよ。お酒のお供に。
このレシピの生い立ち
魚を塩で煮る事が多い実家、青森の味。ご存知の方も多いでしょうがレシピアップしたくて。
材料
- 塩鮭のアラ ６切れ(お好みで増減可)
- 酒 1/4カップ
- 塩 小さじ1/4
- ダシ昆布 ５センチ
- ジャガイモ 小さめ２個
作り方
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1
鍋に昆布を入れ水300㏄を注ぎ30分以上おく。
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2
鍋を中火にかけ沸騰したら酒を入れ、再び沸騰したら鮭のアラ、1㌢角に切ったジャガイモを入れ10分煮る。
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3
あくを取り、ジャガイモが煮えたら味見をして、そのまま飲むとしょっぱいかな位に味を整える。汁ごと器に盛り出来上がり。
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4
(アレンジ)ジャガイモの代わりに大きめに切ったお豆腐でも。その際出来上がり直前に斜め薄切りの長ネギを散らして下さい。
コツ・ポイント
水の量は鍋の大きさにもよるので、鮭が浸る位に。あとは鮭の塩分で味付けを調整して下さいね。
