ゆずの香りがさわやかな、鮭を使った常備菜です。
このレシピの生い立ち
古いレシピ本に出ていた料理で、古くからある料理のようです。保存食教室をしていたときに好評でした。
材料
- 生鮭切り身 4切れ
- 玉ねぎ(中) 1個
- ゆず 1個
- 酢 1カップ
- 砂糖 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 水 100cc
作り方
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1
鮭は皮を取り、薄い削ぎ切りにする。
玉ねぎとゆずは輪切りにする。 -
2
鍋に調味料と水を入れて火にかけ、煮立ててから冷ます。
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3
保存用器に鮭、玉ねぎ、ゆずの順に重ね、これを繰り返す。
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4
3に2の合わせ酢を回しかける。
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5
冷蔵庫で保存する。翌日からでも食べられるが、食べ頃は 4～5 日経ってから。
コツ・ポイント
これといったコツはありませんが、漬けて数日後からの食べ頃を迎えてから、何日目が好みなのか探っていくと楽しいです。
