フライパンで蒸し焼きするので焦げません♪
しっとりふっくら♪
このレシピの生い立ち
魚焼きグリルだと弱火にしても焦げるので、フライパンにでホイルシートが一番です♪
材料
- 鮭 2〜3切れ
- ・西京味噌 大さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・醤油 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- フライパン用ホイルシート
- 水 大さじ2
- 下処理用の塩 3つまみ
作り方
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1
鮭は塩をまぶして15分ほど放置し、水分をキッチンペーパーで拭き取る(1切れにひとつまみ程)
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2
ジップロックに・の調味料を全て入れてモミモミして味噌を溶かし鮭を入れ、よく馴染ませる。
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3
冷蔵庫で2晩ほど寝かせ、鮭の周りに付いた調味料をキッチンペーパーでよく拭き取る。
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4
フライパンに水を大さじ2入れて、フライパン用ホイルシート(100均)を敷き、身を下にして弱火で焼く。
蓋をしてね。 -
5
焦げ目が付いたらひっくり返して再び蓋をして弱火で焼く。
コツ・ポイント
鮭の切り落としが安くて、６切れのうち３切れは下味冷凍に。3切れは2晩冷蔵庫に漬けて焼くつもりが忘れていて、1週間漬けてたけど美味しかったです。笑 冷凍から出した時には、1晩かけて冷蔵庫でゆっくり解凍します♪
