塩麹に漬け込むので鮭もふっくら仕上がります 他の魚で試してみるのもいいかも(^-^)vこのレシピの生い立ち魚と野菜をいっぱい食べたくてやってみました
- 生鮭 200g
- キャベツ 150g
- 玉ねぎ 70g
- 人参 30g
- 合わせ味噌
- 塩麹 大さじ2
- 味噌 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 10g
- バター 10g
- 小ネギ 適量
- いりゴマ 適量
- 塩胡椒 少々
作り方
-
1
生鮭を2〜3cmに切っておく
-
2
下記の分量で塩麹味噌を作り鮭を30分くらい漬け込む
-
3
キャベツ、玉ねぎ、人参をそれぞれ切っておく
-
4
フライパンにバターを落とし 鮭をボールの縁で軽くはたいて両面弱火で焼き、焼き色が付いたら取り出す
-
5
フライパンに切っておいた野菜を塩胡椒して火を通し、残りの塩麹味噌、鮭を入れザックリ合わせ火を止める
-
6
皿に盛り付け小ネギ、いりゴマを散らしたら完成です。
コツ・ポイント味噌が入ったら焦げやすいので、できるだけ弱火で
