鮭の南蛮漬け

フライパン一つで簡単に美味しい、優しい味の南蛮漬けが出来ます。

1. 鮭 2切れ
2. 塩(鮭に振りかける用) 少々
3. 酒 大さじ1
4. 小麦粉 大さじ1
5. 玉ねぎ 1個
6. にんじん 6センチ位
7. 青ネギ 1/2束
8. 生姜 15g
9. サラダ油(野菜炒め用) 小さじ1
10. ◎出し汁 200cc
11. ◎みりん 大さじ2
12. ◎砂糖 大さじ1
13. ◎薄口醤油 大さじ2と1/2
14. 米酢 大さじ4
15. サラダ油 揚げ焼き程度
16. レモンのスライス お好みで

1. 1

   鮭に塩を振って臭み取りをしておく。(15分位。)キッチンペーパー等で水分をふき取る。

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2. 2

   にんじんは千切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切り、青ネギは5cm長さ位に切り、生姜は千切りにする。

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3. 3

   フライパンに◎を入れて軽く沸騰させる。砂糖が溶ければOKです。

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4. 4

   沸騰したら米酢を入れて直ぐに火を止める。(米酢の酸味を残します。)保存容器に移しておく。

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5. 5

   フライパンをキッチンペーパー等で拭き取り、サラダ油を入れて切っておいた野菜を入れて炒める。

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6. 6

   炒めた野菜は漬け汁を入れた保存容器に入れる。

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7. 7

   鮭は骨を丁寧に取り除く。一口大の斜めそぎ切りにする。酒をふっておく。

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8. 8

   切った鮭に小麦粉を付ける。

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9. 9

   フライパンに揚げ焼き程度の油を入れて熱し、鮭を両面こんがりと揚げる。

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10. 10

    焼けた鮭を漬け汁の保存容器に入れて冷蔵庫で半日～漬けておく。お好みでレモンのスライスをどうぞ。

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コツ・ポイント子供さんが食べられる場合は、丁寧に骨を取り除いて下さい。レモンを入れた方がさっぱりと食べる事が出来ます。