これからの暑い季節にぴったり
このレシピの生い立ち
子供の頃から母が作ってくれた。いわしの南蛮漬けを鮭で代用してみました。
お酢を使っているので、さっぱり頂けると思います。
材料
- 鮭切り身 3切れ
- ★醤油 小さじ2
- ★酒 小さじ1
- ★みりん 小さじ1
- ★しょうが汁 小さじ1
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- ●醤油 大さじ2
- ●酢 大さじ3
- ●砂糖 大さじ1.5
- ●ごま油 小さじ1
- とうがらし 少々
作り方
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1
●の調味料を合わせておく。
玉ねぎ、ピーマンは薄切りにしておく。 -
2
鮭３～４切れのひとくち大に切り★の調味料に10分くらいつけ下味をつける。
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3
ビニール袋に片栗粉を入れ、鮭を入れて振り全体に片栗粉をからめ、160～170℃でカラッと揚げ●の調味料に漬け込む。
-
4
たまねぎ・ピーマンをのせる。
コツ・ポイント
玉ねぎは水にさらすと硫化アリル（消化液の分泌を助け、 新陳代謝を促進して、ビタミンB1の吸収をよくするという作用）が流失してしまうので、最初に野菜を切っておくと作業が早いです。
