パン粉の２度付けでふっくらボリューム満点！
大満足の鮭フライです。
ウスターソースをかけて お召し上がりください♬
このレシピの生い立ち
店頭に並んでいる新鮮な鮭の切り身を観て、美味しく食べたいと思いつくりました。
材料
- 鮭の切り身(骨抜き) ２切れ
- ★酒 小さじ２
- ★醤油 小さじ１
- 粒マスタード 小さじ２(多くても◎)
- あじ塩 １切に２振り
- 胡椒 やや多め
- ◎小麦粉 適量
- ◎卵 １個
- ◎牛乳 大さじ１
- ◎パン粉 適量
- ・揚げ油 適量
作り方
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1
鮭に酒と醤油をかけて15分程度、上下返しながら馴染ませておく。
※鮭は皮と骨が取り除いてあるものを購入しました。 -
2
軽く水気を拭き粒マス、味塩、胡椒を両面にまぶす。
※粒マスタードはチューブなら５㎝程度、両面に出して伸ばしました。 -
3
卵液を作ります。卵を溶いて牛乳(大さじ１)を混ぜておき、
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4
鮭に小麦粉を万遍にふり(私は茶漉しを使いました)返して反対側も振ります。
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5
卵液➡パン粉➡卵液➡パン粉を繰り返してつける。
※卵液を傾けるとつけやすくなるよ。 -
6
卵とパン粉の２度付けでかなりボテッとなります。
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7
フライパンに２㎝ほどの油を入れ 色よく揚げます。
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8
サクッと揚がりました。ナイフとフォーク使いもいいけど、お箸でも充分切れる軟らかさです。
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9
タルタルソースでも美味しいです。何もつけなくても美味しいと報告戴いています。
コツ・ポイント
骨付き切り身の場合は骨をとってください。
パン粉の２度付けでぼってりとなります。指の跡がついたりするので扱いには気をつけてね。
パン粉の２度付けでぼってりとなります。指の跡がついたりするので扱いには気をつけてね。
