鮭の中華野菜あんかけ

生鮭に片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、中華風味の野菜あんかけを掛けた一品です。

1. 生鮭 3切れ
2. 塩コショウ 少々
3. 片栗粉 大さじ1くらい
4. サラダ油 大さじ1
5. (野菜あんかけ)
6. 人参 1/2本
7. えのきだけ 1/2パック
8. キャベツ 1〜2枚
9. 水 300cc
10. ★中華だし 小さじ2
11. ★酒 大さじ1
12. ★しょう油 大さじ1
13. ★ごま油 小さじ1
14. 水溶き片栗粉 適量

1. 1

   鮭は一口大に切る。ビニール袋に鮭と塩コショウと片栗粉を入れて、混ぜる。

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2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱して、1の鮭を焼く。焼けたらペーパーに取り余分な油はきる。

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3. 3

   人参とえのきだけと、キャベツは千切りにして、分量の水を入れた鍋に入れて火にかける。

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4. 4

   野菜が煮えたら★の調味料を加えて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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5. 5

   お皿に2の鮭と4の餡をかけて出来上がりです！

コツ・ポイント鮭は食べやすく骨を抜きます。中華だしはシャンタン(粉末)を使いました。味見して調整してください。