生鮭の切り身といえばムニエル
このレシピの生い立ち
いつも腹側がうまく焼けなかったので最初に焼いたら上手に焼けました。
材料
- 鮭 人数分
- お酒 適量
- 塩コショウ(ハーブソルトでも） 適量
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ３～４位
- バター ２０g位
作り方
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1
できれば鮭の骨をとる、ちょっとお酒をふりかける(なくても良い）
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2
塩コショウ(ハーブソルト等でもOK）をして小麦粉を表面にまぶす
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3
フライパンにオリーブオイルとバターをいれて火をつける
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4
バターが溶けてプツプツしたら鮭を並べる、この時腹側を下にして焼き目をつける
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5
腹側が焼けたら、他の面を順に焼いてきつね色になったらできあがり
コツ・ポイント
最初に腹側をフライパンに軽く押し付けるように焼いてください。そうすると皮面も焼きやすくぱりっとして美味しいです。
