画期的に、お手軽な、ムニエル&コンフィホワイトソース
このレシピの生い立ち
鮭のムニエルと野菜を彩りよく料理したかったんです。
しかも、手軽に美味しく(≧∇≦)
材料
- 鮭切り身(無塩) 3切
- 人参 少々
- パプリカ 半分
- 玉ねぎ 半分
- ジャガ芋小 一個
- 茄子 半分
- トマト 一個
- 塩胡椒 適量
- 生クリーム 100ml
- 生ディル 適量
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 適量
- コンソメ 適量
- 牛乳 100ml
作り方
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1
鮭は、鱗を取り、骨を抜いて、一口大に切る。
小麦粉を塗す。
野菜は、細長く切る。 -
2
フライパンに、オリーブオイルを、5mm程になるように注ぎ、鮭を入れてきつね色になる程まで、ムニエルにする。
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3
鮭を端っこに避けて、野菜を入れて、軽くぱりっとするまで、揚げ焼きにする。
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4
また、フライパンの真ん中をあけて、小麦粉小さじ2程入れる。油が残ってなければ少し足す。
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5
玉にならないようにへらで延ばし、牛乳を入れる。塩胡椒、コンソメも入れる。鮭を壊さないように避ける。
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6
最後に生クリームを回し入れ、へらでならし、皿へ。
ディルを散らす。
コツ・ポイント
小麦粉を玉にしないようにさっとへらで延ばしながら、牛乳を入れます。
始めに入れるオリーブオイルは、結構多めでもｏｋですが、カロリーを考えて、極力最低限で。
茄子を入れることで、油を吸ってくれますが、カロリーはおおめ。
始めに入れるオリーブオイルは、結構多めでもｏｋですが、カロリーを考えて、極力最低限で。
茄子を入れることで、油を吸ってくれますが、カロリーはおおめ。
