ごはんのおかずにも、ワインのお供にもＯＫです。
このレシピの生い立ち
「鮭の切り身しかない！でも、メインディッシュっぽくボリュームを出したい」と思って、作ってみました。常備の玉ねぎと、たまたま冷蔵庫にあったしいたけを使って、それなりの出来になりました。
材料
- 生鮭切り身 ２切れ
- 玉ねぎ ２分の１個
- しいたけ ２個
- バター ２０グラム
- 牛乳 １５０ｃｃ
- 小麦粉 小さじ２
- うすくちしょうゆ 小さじ２分の１
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ドライパセリ 少々（なくてもＯＫ）
作り方
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1
生鮭の切り身の両面に、軽く塩・こしょうを振りかける。そのあと、小麦粉（分量外）をまぶしつける。
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2
玉ねぎは２～３ミリ幅、しいたけは５ミリ幅に切る。
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3
フライパンを中火にかけ、バター１０グラムを溶かし、鮭を焼く。両面ともこんがりと焼けて、きつね色になったら、取り出す。
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4
フライパンをキッチンペーパーでさっとふく。中火にかけ、残りのバターを溶かし、玉ねぎとしいたけを炒める。
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5
玉ねぎが半透明になったら、小麦粉を加えて、更に炒める。粉っぽさが消えて、なめらかになったら、牛乳を加える。
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6
こげつかないように時々混ぜながら、４分程度煮込む。ほどよく水分がとんで、とろみがついたら、しょうゆと塩少々を加える。
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7
鮭のうえに、ソースをかけて、パセリをひとふりすれば、できあがり♪
コツ・ポイント
※ソースの塩加減はお好みで。うす味がお好きなら、塩は入れなくてもいいです。
（鮭にも塩味がついていますので。）
※彩りのつけあわせの野菜（この写真ではピーマン）は、鮭を焼くついでに、フライパンの空いた部分でいっしょに炒めます。
（鮭にも塩味がついていますので。）
※彩りのつけあわせの野菜（この写真ではピーマン）は、鮭を焼くついでに、フライパンの空いた部分でいっしょに炒めます。
