鮭のムニエル入院食夕主菜

当院の入院食レシピです。入院食では「鮭のムニエル」「小松菜のソテー」「フルーツヨーグルト」と組み合わせています。

1. 鮭 160g（2切れ）
2. 塩（下処理用） 0.8g（ひとつまみ）
3. こしょう 0.08g（4振り）
4. 小麦粉 15g（小さじ5）
5. マーガリン 4g（小さじ1）
6. 付け合わせ
7. さつまいも 90g（2/5本）
8. いんげん 20g（2本）
9. 塩 0.2g（2振り）

1. 1

   鮭に塩をふり10分ほど置く。キッチンペーパーで水気をとったらこしょうをふり、小麦粉を全体にまぶす。

2. 2

   さつまいもは乱切りにし、全体がかぶるくらいの水につけて10-15分ほどあく抜きを行う。

3. 3

   ②であく抜きしたらたっぷりの水で3分ほど鍋で茹でる。

4. 4

   いんげんはヘタやスジをとり、食べやすい大きさに切る。1分ほど鍋で茹でて、③と共に塩で味を調える。

5. 5

   熱したフライパンにバターを入れて溶かし、①を焼く。つけ合わせと共にお皿に盛り付けて完成。

6. 6

   入院食⑤夕/温副菜「小松菜のソテー」はレシピID：21978842参照。
7. 7

   入院食⑤夕/冷副菜「ごぼうサラダ」レシピID：21976942参照。
8. 8

   入院食⑤夕/冷副菜「フルーツヨーグルト」はレシピID：22098194参照。
9. 9

   献立の栄養価(ご飯150g含む)エネルギー627 kcal、蛋白質29.5g、脂質11.9g、塩分1.5g

コツ・ポイント添え野菜は季節に合わせて変えてみると、どの季節でも楽しめるメニューになります。★栄養価(1人分)★エネルギー：228kcal、たんぱく質：18.8ｇ、脂質：7.2ｇ、塩分：0.7ｇ