鮭のムニエルタルタル野菜ソース

生鮭は塩、こしょうをして水分をとり小麦粉をまぶしておきます。

小松菜は3cm位に切りオリーブ油を熱っしたフライパンで軽く炒め、皿に取り置きします。

玉ねぎは薄切り、にんじん、ピーマンは細切りにします。

フライパンにオリーブ油をひき、鮭の切身の両面をこんがり焼きます。

鮭を取り置きして、フライパンをきれいにし、バターをひいて3️⃣を炒め、柔らかくなるまで軽く炒めます。

Aソースを加えてとろみがつくまで煮てお好みでこしょうで味を整えます。

4️⃣を軽く温めて皿に盛って6️⃣を上にかけ、別のタルタルソースBも添えます

タルタルソースの作り方はマヨネーズにパセリと長ネギみじん切りをよく混ぜ合わせレモン汁叉は南蛮酢を加えます。

茹でタマゴを細かく砕いて9️⃣とよく混ぜ合わせて置きます。

タマゴの粒が消え、とろみがでて混ざれば良いでしょう。