鮭のムニエルクレソン炒め

鮭の切り身が人数分なくても誤魔化せるムニエルこのレシピの生い立ちクレソンが手に入ったのと鮭の切り身が人数分なかったので…

1. 鮭 3切れ
2. クレソン 1束
3. 小麦粉 大さじ1
4. 白ワイン 大さじ1
5. オリーブオイル 大さじ1
6. 塩コショウ 適量

1. 1

   生鮭を食べやすいサイズに切って塩コショウを振っておく

2. 2

   クレソンを3cmくらいに切る

3. 3

   切った鮭に小麦粉をまぶしてオリーブオイルを引いたフライパンで皮を下にして焼いていく

4. 4

   両面カリッとしたら白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにする

5. 5

   鮭をいったんお皿に取り出して、オリーブオイルを少し引いてからクレソンを入れて炒める

6. 6

   しんなりしたら塩コショウをして鮭をフライパンに戻して軽く炒める

コツ・ポイント鮭の皮はパリッと焼くと美味しいです