さっぱりしたレモン入りの鮭のマリネです。
材料
- 塩鮭 350グラム
- 穀物酢 100CC
- 玉ねぎ 1個
- レモン 1個
- 合わせ調味料
- 簡単酢 150CC
- サラダオイル 50CC
作り方
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1
さっと塩をした鮭4分の1身をそぐように薄く皮からはがします。身だけにしたら穀物酢に入れて半日位冷蔵庫で保存します。
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2
玉ねぎを薄く輪切りにします。レモンも同様に輪切りにします。
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3
酢に入れた鮭を、ざるにあけて、しぼり全部の材料をまとめておきます。
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4
漬物容器に玉ねぎ、鮭をのせます。
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5
4にレモンをのせ、工程を繰り返します。
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6
最後に玉ねぎをのせます
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7
合わせ調味料の簡単酢とサラダオイルを混ぜます。
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8
6に合わせ調味料を入れ冷蔵庫で保存し、翌日完成です。
コツ・ポイント
鮭は、一度冷凍保存したものを使用した方が良いと思います。又鮭の身を皮からはがしてから再度酢につけて下さい。この工程後は具材を全部混ぜてジプロックで漬けても良いと思います。私は漬物容器で作りました。大きなレモンだと半分でも良いかも知れません。
