鮭のマリネ

余った鮭の刺身も少し手を加えてマリネにしておけば、おいしくたべれます。このレシピの生い立ち鮭の刺身をサクで買って、残ったのでマリネに挑戦してみました。

1. 生鮭 １２０ｇ
2. 玉ねぎ 小1/2玉
3. レモン 1/2玉
4. 塩 小さじ1/2~1杯
5. 酢 大さじ2杯
6. みりん 大さじ1杯
7. サラダ油 大さじ1杯

1. 1

   玉ねぎをスライス、水にさらして辛味をとる。レモンは薄く輪切りにしておく。

2. 2

   鮭をスライスし、軽く塩を振る。

3. 3

   容器に分量の1/3の玉ねぎを敷き、その上に鮭を並べる。さらにもう一度同じようにその上から玉ねぎを並べ、鮭を並べる。

4. 4

   残った玉ねぎを鮭の上に敷き、その上に輪切りにしたレモンを全体に敷き詰める。

5. 5

   全体にかかるように酢とみりんをまわし入れ、さらにサラダ油をまわしいれる。

6. 6

   少しおくと玉ねぎの水分もあがってくるので、そこで、汁の味見をしてみて薄いようなら、酢と塩を追加して好みの味に整える。

7. 7

   半日～1日くらいで食べごろです。

コツ・ポイント最後に味をみて、塩と酢の量は調整してください。鮭は塩鮭などでもよいようです。その場合は塩の量を控えめにしたらよいです。あと、レモンはかわりにゆずを使っても香りがよくおいしかったです。