鮭のタイレッドカレーソース

フライパンで焼いた鮭に、タイのレッドカレーをかけました。簡単なのに本格的、15分くらいでできます。

1. 生鮭 200g前後、2切れ
2. レッドカレーペースト 大1
3. カフィアライムリーフ 3枚
4. サラダ油 大1
5. *ココナツミルク 200cc
6. *ココナツミルクパウダー 大2
7. *ナンプラー 大1
8. *砂糖 大1強
9. レモン汁 大1
10. 付け合せ
11. ブロッコリーの塩茹で 適量
12. 白米 適量

1. 1

   フライパンに軽く油をひき、皮を下にして鮭を焼き始める。同時にお湯を沸かし、ブロッコリーを塩茹でする。

2. 2

   鮭を焼いている間にソースを作る。鍋にサラダ油を熱し、カレーペーストとライムリーフを油となじませながら1分程度炒める。

3. 3

   香りが充分でたら*印の材料を加え、中火でクツクツ煮る。

4. 4

   フライパンで焼いている鮭に半ば火が通ったら3のソースを上からかけ、蓋をして完全に火が通るまで蒸し煮にする。

5. 5

   お皿に鮭を取り分けたら、フライパンのソースにレモン汁を加えて混ぜ合わせ、鮭の上にかける。

6. 6

   塩湯でしたブロッコリーとご飯をそえる。

コツ・ポイント鮭の他に、鶏肉、エビなどでも合うと思います。