鮭のクリームパスタ

魚介の心を忘れるな。このレシピの生い立ち祖父が鮭漁師なのでよく実家では鮭を食べていたのですが最近全然食べてなかったので。それとたまたま同じ地元の人に振舞う機会があったので地元の食材をということで。BGMは懐かしい故郷の音がすTahiti80のHeartbeat。

1. 鮭切り身 ２枚
2. フェットチーニ 150g
3. 生クリーム 100ml
4. バター かなり
5. 小麦粉 鮭の大きさに合わせて
6. 塩コショウ 適量
7. ブラックペッパー お好み
8. 白ワイン 一まわし
9. チーズ 適量

1. 1

   パスタのお湯を茹で始める。鮭に塩コショウで下味をつけ小麦粉をまぶし薄く衣にする。鮭のうまみを閉じ込める。フライパンにバターを溶かし鮭を両面少し焦げ目がつくぐらいまで焼く。

2. 2

   少し焦げ目がついたあたりで白ワインを一まわしいれアルコールを飛ばす。

3. 3

   茹で上がったパスタとゆでじる、生クリームをフライパンに投入。少ししたらチーズを入れて完成。

コツ・ポイント鮭を焼きすぎて焦げてしまうと全体的に茶色くなってしまうので手際命。最後にお好みでブラックペーパーを振るとおいしいです。