鮭のちゃんちゃん焼き風バター味噌煮込み

ちゃんちゃん焼き風のバター味噌煮込みです。塩・胡椒で鮭に下味をつけて焼き目をつけたあと、ソースで煮こみ完成です。

1. 鮭切り身 １枚
2. 塩・胡椒（下味用） 各小さじ1/3
3. 白菜 1/8個
4. きのこ 1/2パック
5. ニンジン（薄切り） ４枚
6. バター 20g
7. 酒 大さじ１
8. ちゃんちゃんソース
9. 味噌 大さじ2
10. 酒 大さじ1
11. みりん 小さじ1
12. しょうが 小さじ2
13. 砂糖 小さじ2
14. しょう油 小さじ1

1. 1

   □白菜を約2cm角の角切りに。□ニンジンを半月切りに。□キノコを一口大に切り分ける。□鮭の下味に塩・胡椒をかける。

2. 2

   ●フライパンにバターを入れ、温める。●身の部分両面、皮の部分に焼き目をつけていく。○ちゃんちゃんソースを合わせる。

   • 
3. 3

   ●焼き目がついたら、具材（ニンジン、白菜、きのこ）を入れる。●酒を加えてフタをし、３分前後蒸す。

   • 
4. 4

   ●ちゃんちゃんソースを加え、混ぜあわせる。●ソースを中弱火で煮詰め、ほぼなくなってきたら器にとり、できあがり。

   • 

コツ・ポイント●微妙な箇所への焼き目はフライパンを傾けてバターで揚げる感じで。またフライパン側面を身にあてがって焼き目をつけたりします。●３〜４の煮詰めを考慮し、軽い焼き目でOKです。