鮭のちゃんちゃん焼き

野菜や鮭の旨みと、にんにく風味の合わせみそが絶妙に絡み合って、ごはんやお酒が何杯でもいけちゃう一品です。このレシピの生い立ち主人と東京にいた頃よく通った居酒屋メニューを再現してみました。

1. 鮭の切り身 ４切れ（約400g）
2. しお・こしょう 適宜
3. にんにく １かけ
4. バター 20g
5. ○野菜(お好きなもの）○
6. 玉ねぎ 1個
7. キャベツ 5~6枚
8. にんじん 1/2本
9. ブロッコリー 小さめ1株
10. かぼちゃ 1/6個
11. じゃがいも 1個
12. マッシュルーム 4個
13. ○にんにく合わせみそ○
14. 酒 大さじ２
15. みそ 大さじ３
16. みりん 大さじ３
17. はちみつ 小さじ１
18. にんにく １かけ

1. 1

   鮭を一口大に切り両面しお・こしょうしておく.○あわせみそ○の材料をまぜておく。（にんにくはみじん切り）
2. 2

   野菜を食べやすい大きさに切る。
3. 3

   鍋か底が深めのフライパンにクッキングシートを引き野菜を敷き詰める。
4. 4

   ③の野菜の上に①の鮭を並べる。
5. 5

   にんにくをスライスして鮭の上に乗せ、その上に①で混ぜておいた○あわせみそ○をかける。
6. 6

   ⑤にふたをして中火で蒸し焼きにする。（ブロッコリーは、全体に火が通ったら火を止める３，４分前に入れて蒸す。）
7. 7

   火を止める直前にバターを乗せる。バターが溶けたら野菜や鮭をざっくりと混ぜて出来上がり。
8. 8

   クッキングペーパーごと持ち上げれば、底のある器に簡単に移し替えられる。もちろん鍋やフライパンのまま食卓に出してもOK！

コツ・ポイント＊2009年10月16日　Topの写真と材料の野菜をネギ、ズッキーニ、ピーマンの代わりにじゃがいもとかぼちゃに変更しました。にんにく味噌のたれと鮭の汁を吸ってホクホクと美味しかったです。