鮭と鶏のハンバーグ

鮭のアラから取った身と鶏胸ミンチで作ったハンバーグです。つなぎはごはんなのでアレルギーがあっても大丈夫です。ほどよい弾力のバーグができました（^_^）このレシピの生い立ち大人の甘塩鮭の切り身とちびの生鮭を買っていたら、身がけっこう付いているアラが安くであったので。塩抜きしてちびも同じメニューでいただけました（^_^）

1. 甘塩鮭のアラ 正味（身の部分）１７５ｇ
2. 鶏胸ミンチ １００ｇ
3. ごはん ６０ｇ
4. 大葉 大６枚
5. ☆酒 大さじ１
6. ☆醤油 小さじ１/２

1. 1

   鮭のアラを洗い、水に５分ほど浸けておく。キッチンペーパーで水気を拭き取り、身の部分を包丁で取り分ける。大葉を水にさらし、水気を拭き取り粗めに切る。
2. 2

   FPで１をすり身にし、鶏ミンチ、ごはん、☆の調味料を加え更によく混ざるまでFPにかける。最後に大葉を加え、数秒かける。
3. 3

   約６ｃｍ大に成形し、フライパンに並べる。中火で約３～４分焼き、焼き色がついたら裏返す。
4. 4

   蓋をして弱火で２～３分焼き、火を止め余熱で５分ほど火を通す。

コツ・ポイント鮭は普通に切り身でもよいです。アラを使う時は身が多い物を選んでください。フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。カマの部分に脂があるので、油を使用せずに焼きました。生鮭を使う場合は、塩、醤油で調味してださい。甘塩鮭で作って小さいお子様用に取り分ける時は、醤油を入れる前に。更に焼き上がってから沸騰湯で煮て塩抜きしてくださいね（^_^）