鮭入り野菜たっぷりレシピです。濃厚味噌だれを作ったら、あとは炒めるだけです♪このレシピの生い立ちもりもり食べたいけれど、できたら魚と野菜をたくさん摂りたい という時に作りました。
- 鮭（塩が振られていないもの） 4切れ
- 【野菜類】
- しめじ（ほぐす） 1房
- まいたけ（ほぐす） 1房
- ピーマン（短冊切り） 1個
- 赤パプリカ（短冊切り） 1/6個
- 黄パプリカ（短冊切り） 1/6個
- キャベツ（ざく切り） 6枚
- 【焼く用】
- サラダ油 大さじ2
- 生姜（薄切り） 3枚
- にんにく（薄切り） 1片
- 酒 大さじ1
- 【味噌だれ】 ※作りやすい分量
- 赤味噌 100ml
- きび砂糖（砂糖でも可） 50ml
- 酒 50ml
- みりん 50ml
- 《後入れ》
- すりおろし生姜 1片
- すりおろしにんにく 1片
- 【お好みで】
- ご飯 各お好みで
作り方
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1
【味噌だれ】の材料を全て小鍋に入れ火にかけ、フツフツしてきたら《後入れ》のすりおろし生姜、にんにくを入れ火を止めます。
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2
【野菜類】を全て切り、鮭の目立つ骨は抜きます。
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3
大きめのフライパンに【焼く用】のサラダ油を熱し、生姜、にんにくを香りが出るまで炒めます。
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4
しめじ、まいたけを加え、軽く炒めたら酒を回し入れ、中央をあけて鮭を並べます。
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5
2分くらいで鮭を裏返し、キャベツを加えます。蒸し焼きのような役割をしてくれます。
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6
キャベツがしんなりしてきたら脇に寄せて土手の様にし、鮭を粗く崩します。
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7
この時、隠れていた鮭の 大きな骨が姿を現したりするので その場合は取り除きます。
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8
ピーマン、パプリカを投入し、味噌だれを加え、静かに混ぜ合わせたら出来上がりです。
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9
お好みでご飯にかけて召し上がってください。
コツ・ポイント※今回は塩鮭では塩辛いと思い、トラウトサーモンを使用してみました。※仕上げにバターを加えて、味噌バター風味を楽しむのも良いかと思います♪
