鮭と白菜の米粉クリームシチュー

白菜と鮭の優しい味の手作りクリームシチューです。波里のお米の粉を使って仕上げています。このレシピの生い立ち波里の米粉が当選したので作りました。

1. 生鮭 300g
2. 塩 少々
3. 米粉（小麦粉）まぶす用 適量
4. 玉ねぎ 1個
5. しめじ 1/2袋
6. 白菜 200g
7. コンソメ 1個
8. ローリエ（あれば） 1枚
9. 油（鮭用） 大さじ1
10. バターまたはオリーブオイル 大さじ1
11. 水 200cc
12. ☆米粉 大さじ3
13. ☆牛乳 400cc
14. 仕上げ
15. 塩胡椒 お好みで

1. 1

   鮭の水分を拭き取り塩をまぶす。しばらく置いておく。

2. 2

   玉ねぎはくし切り、白菜は葉と芯に分けて芯は小さめ、葉はざく切りにする。しめじは根元を切り落としほぐす。

3. 3

   鮭に米粉または小麦粉をまぶす。フライパンに油を入れて鮭を両面焼いて一度取り出す。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルまたはバターで玉ねぎ、白菜の芯、しめじの順に炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら白菜の葉を入れる

5. 5

   4に水、コンソメ、ローリエを入れて15分くらい煮る。煮てる間に☆牛乳と米粉を混ぜておく。

6. 6

   牛乳と米粉を混ぜたものを3回に分けてゆっくり4のフライパンに入れる。混ぜながらとろみをつける。

7. 7

   最後に塩胡椒で調味する。

コツ・ポイント米粉と牛乳を混ぜて最後に3回くらいに分けて投入してください。炒める時に焦がさないように気をつけてください。