白子だって親子だよね？笑 カラーピーマンとバルサミコでフルーティなイタリアン丼に！酸味を適度に飛ばしトロリな美味たれで♪
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢のモニターにあたったので鮭の親子丼をアレンジしてつくりました。
材料
- 生鮭 2切れ
- 鮭の白子 1～2切れ
- ピーマン（赤・緑） 各2個
- ご飯 2膳
- オリーブオイル 大匙2
- 塩・胡椒 少々
- 醤油 小匙1～2
- バルサミコ酢 大匙1
- にんにく 1～2片
作り方
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1
白子を霜降りにして筋を取り、よく洗ったら牛乳に10分つけておく。
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2
ピーマンは1センチ弱に切る。生鮭は1切れを4等分くらいに削ぎ切りにし、塩胡椒で下味をつけておく。
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3
牛乳から出した白子を良く洗い、塩胡椒で下味をつける。
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4
にんにくを薄くスライスして、オリーブオイルと一緒にフライパンへ。火をつけゆっくりと香りを出す。
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5
生鮭をソテーする。生鮭に八分とおり火が通ったら、白子とピーマンと入れソテーする。
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6
軽く火が入ったところで、バルサミコ酢と醤油をいれにたたせる。好みのところまで酸味を飛ばしたら塩胡椒で味を整える。
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7
丼によそったご飯の上にピーマンと鮭と白子をバランスよく盛って出来上がり。
コツ・ポイント
鮭や白子に小麦粉をまぶしてからソテーするとより濃厚なたれになります。今回は、白子のぽん酢醤油みたいなイメージで作ったので小麦粉はなく煮詰めて作りました。酸味が軽く飛んでトロリとしたあたりが絶妙なお味でご飯が進みます。
