鮭と白みそのクリームパスタ

白みそを使いコクのあるパスタに鮭の切り身が特売の日にどうぞパリパリに焼いた皮が美味しいです

1. スパゲティ 100g
2. 鮭切り身 1切れ
3. 新たまねぎ 1/4個
4. ニンニク 1/2個
5. アスパラ 小2本
6. 白みそ 適量
7. 白ワイン 大さじ2
8. ベシャメル参照 80g〜100g
9. 粉チーズ 適量
10. 黒胡椒 適量

1. 1

   タマネギは半分に切りスライスアスパラは薄く皮を剥き3等分ニンニクは薄めのスライス

2. 2

   鮭は皮をはずして塩胡椒皮には小麦粉をまぶしておく

   • 
3. 3

   フライパンに油を敷き鮭を焼く一緒に皮も焼く焼き色が付いたら身をほぐしておく

   • 
4. 4

   パスタ茹で用のお湯を沸かす海水よりちょい薄めの塩加減

5. 5

   その間にフライパンにオイルをしきタマネギ・ニンニクを炒めるしんなりして来たら水150ccを入れ白みそを溶いて行く

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6. 6

   白ワイン・アスパラを加えて一煮立ちしたらベシャメルを加え少し煮詰める

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7. 7

   パスタを茹でるあがる2分前にゆで汁少しいれてソースにあわせて行く黒胡椒で香り付け

8. 8

   麺に良く絡んできたら皿に盛り皮を飾り粉チーズをたっぷり振りかけて完成

コツ・ポイント鮭と皮は強火でカリッと焼く身の方は後で煮るので半生でもOK塩加減は味噌に合わせて調節しょっぱくなりすぎないように注意こまめに味を見るベシャメルの代わりに生クリームを使う場合は水を入れない