鮭と厚揚げのみぞれ煮

焼いた鮭と厚揚げに大根おろしを加えたタレがよくからみます。このレシピの生い立ち材料あったので。

1. 塩鮭 3切れ
2. 絹厚揚げ 300g
3. 大根 200g
4. 片栗粉 小2
5. 米油 大1
6. ＊水 120cc
7. ＊醤油・みりん・酢・甜菜糖 各大1
8. ＊和風だし 小1
9. おろし生姜 小1
10. ごま油 小1

1. 1

   鮭は骨を取り除き4等分に切る。厚揚げは1口大に切る。大根は おろして水分を軽く絞る。
2. 2

   鮭に片栗粉をまぶし、フライパンに米油をしいて中火にし鮭を皮目から焼いていく。
3. 3

   鮭を片面焼いたらひっくり返し、厚揚げを焼き付ける。
4. 4

   鮭に火が通り厚揚げの表面を焼いたら、＊の水・醤油・みりん・酢・甜菜糖・和風だしを入れて、2分ほど煮る。
5. 5

   大根おろし・おろし生姜を加えてからめる。
6. 6

   ごま油を入れ ひと混ぜして出来上がり。