鮭とホタテのシチュー

ちょっと涼しくなるとクリームシチューが食べたくなるよね。鮭が出始めると作りたくなります。このレシピの生い立ち秋になって鮭が出始めると食べたくなるシチューです。

1. 生鮭 2切れ
2. ベビーホタテ（缶詰でも） 100ｇ
3. ベーコン（出来ればブロック） 100ｇ
4. キャベツ 1/6個
5. さつま芋 中1本
6. ベシャメルソース
7. バター 20ｇ
8. 小麦粉 大さじ1
9. 牛乳 400ｃｃ
10. コンソメ（キューブ） 1個
11. 砂糖 大さじ1
12. 水 400ｃｃ
13. 生クリーム 200ｃｃ
14. 塩 適宜
15. こしょう 適宜

1. 1

   ベシャメルソースを作ります。牛乳400ccにコンソメを入れてレンジ600Wで1分半～2分。コンソメをよく溶かして。
2. 2

   フライパンにバターと小麦粉を入れ、弱火でいためます。粉くささを取ります。だまにならないようによく混ぜて。
3. 3

   固まってきたら、一旦火を止め、1の牛乳の半分を3回くらいに分けて注ぎながらよく混ぜます。
4. 4

   弱火にかけてよく混ぜます。固まってきたら火を止めて、更に混ぜます。
5. 5

   残りの牛乳を3回くらいに分けて入れ、よく混ぜます。
6. 6

   弱火にかけて混ぜ、火を止める。ベシャメルソースが邪魔くさい人はシチューのもとを用意してください。
7. 7

   ベーコンとさつま芋を一口大に切ります。
8. 8

   キャベツも一口大。
9. 9

   鍋に水400ｃｃとさつま芋、ベーコン、砂糖を入れ、沸騰したら中火で4～5分。その上にキャベツを入れます。
10. 10

    9に鮭、ほたてを入れます。缶詰の人は汁ごと入れてください。
11. 11

    ベシャメルソースを入れてふたをし、一旦沸騰したら、弱火で5分。
12. 12

    生クリームをいれます。（シチューのもとを入れる人は生クリームの前に入れてよく溶かしてください。）
13. 13

    塩、コショウで味を整えます。ベーコンやホタテが入っているので、適宜加減してください。
14. 14

    器に盛りつけて出来上がり。

コツ・ポイントお野菜は残り物で十分ですが、鮭にキャベツがあいます。ベーコンははずせません。薄切りベーコンでも大丈夫。甘みを増すためにさつま芋と同時に砂糖を入れています。シチューのもとを使う時は生クリームは少々でいいです。