黄金コンビをクレープで巻いたグラタンです♪ほんのり甘い生地と旨み満載グラタンにチーズをまとわせて♡
このレシピの生い立ち
以前外食先で食べたクレープグラタンを思い出して作りました♪
材料
- ■クレープ生地■■
- 薄力粉 ６０ｇ
- コーンスターチ(片栗粉) 小さじ1/２
- 卵 １個
- 砂糖 小さじ２
- 豆乳(又は牛乳) １２０ｃｃ
- バター ８ｇ
- ■具■■
- 鮭（今回秋鮭使用） １切れ
- きのこ類 ５０ｇ
- 白ねぎ １０ｃｍ程
- 白ワイン 大さじ１
- ○バター 大さじ１
- ○薄力粉 大さじ１と１/２
- ○豆乳 １５０ｃｃ
- ○創味シャンタンＤＸ 小さじ１/２
- ○オイスターソース 小さじ１/２
- ピザ用とろけるチーズ 適量
作り方
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1
まずは生地作りです。薄力粉とコーンスターチはふるいに掛けるかホイッパーでぐるぐる混ぜます
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2
①のボウルに溶き卵、砂糖、豆乳を半量加え混ぜます
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3
しっかり混ぜたら溶かしたバターを加え、残りの牛乳を少量ずつ加えていきます【ここまでで生地の完成です】
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4
薄く油脂を塗ったフライパンで生地を４枚焼きあげていきます（コツ参照）
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5
グラタン作りです。鮭は１口大に切って塩胡椒で下味をつけておきます。ネギは斜め薄切り、きのこはほぐし、○は合わせておきます
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6
フライパンにバターを入れ、鮭に火を通し一旦取り出します
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7
同じフライパンにきのことネギを入れて炒めしんなりしたら白ワインを入れアルコールを飛ばします
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8
薄力粉を振るい入れ粉っぽさがなくなるまで炒め合わせます
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9
○を入れて混ぜながら少し煮詰め濃度をつけます（ツツーと底をなぞってちょっと後が残る程度）
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10
最後に取り出しておいた鮭を戻しいれ混ぜ合わせます
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11
生地に具を乗せて巻きます
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12
耐熱皿に綴じ目を下にして巻いたクレープを乗せ余ったソースは上から掛け、
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13
お好みの量のチーズを乗せトースターでこんがり焼いて出来上がりです♪
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14
コツ・ポイント
工程④ですがフライパンは２４ｃｍ推奨です。
５０ｃｃおたまで１杯ないくらいで４枚焼けます。
５０ｃｃおたまで１杯ないくらいで４枚焼けます。
