きのこの風味が良い一品です。このレシピの生い立ち安全で美味しい前橋産農産物を消費者の皆さんに広く知っていただき、家庭で味わってもらうため、女性農業者が前橋産の食材を使用したレシピを考えました。（米、きのこ、しょうがは前橋産農産物を使用）
- コメ 3合
- 甘塩鮭 2切れ（小さい場合は3切れ）
- お好みのきのこ（しいたけ、しめじ、まいたけ等） 300g
- しょうが 1かけ
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ3
- だし昆布 15cm
- 青じそ 10枚
作り方
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1
（下準備）米をとぎ、30分くらいざるにあげておく。
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2
（下準備）青じそは千切りにした後、冷水にさらし水気を切っておく。
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3
（下準備）だし昆布は、キッチンペーパーなどで軽く拭いておく。
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4
（下準備）鮭はフライパンかグリルでこんがり焼き、皮と骨を取り除いておく。
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5
ざるにあげてあった米を釜に入れ、しょうゆ、みりん、酒を入れた後、水を3合の目盛りまで入れる。
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6
5に、きのこ類としょうがを加え、軽く混ぜたら、だし昆布と焼きあがった鮭を加えて炊く。
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7
炊き上がったら、昆布を取り出し、全体を混ぜ、茶碗によそり、千切りの青じそを飾る。(お好みで、鮭の皮も細かく切って乗せる)
