鮭たっぷりのケチャップライスに明太子クリームソースをトッピングしたカフェ風オムライス。
卵はスクランブルエッグで簡単！
このレシピの生い立ち
休日ランチに。
ごはんの具材には鶏肉の代わりに家にあった鮭を使い、子どもが好きな明太子クリームソースのオムライスを作りました。
材料
- 温かいごはん 400ｇ
- 鮭（切り身を加熱しほぐしたもの） 2切れ分
- たまねぎ 1/4個
- コーン缶（粒状） 70ｇ
- A)トマトケチャップ 大さじ4
- A)ウスターソース 小さじ1
- A)塩こしょう 少々
- しめじ 1袋
- 牛乳 100ml
- コンソメ（顆粒） 小さじ1/4
- 薄力粉（写真は「日清全粒粉使用」） 大さじ1/2
- 明太子（ほぐしたもの） 3本（1と1/2腹）
- B)溶き卵 4個分
- B)牛乳 大さじ2
- B)塩こしょう 少々
- バター 10ｇ×3
作り方
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1
たまねぎを粗みじん切り、しめじは石づきをとってほぐす。
コーンはしっかり水をきる。
明太子のトッピング用を少し取り置く。 -
2
フライパンにバター（10ｇ）を熱してたまねぎを炒める。
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3
たまねぎが透明になったら鮭（切り身を加熱しほぐしたもの）とコーン、温かいごはんを加えて炒め合わせる。
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4
Aを加えて味をととのえ、お皿に取り出す。
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5
鍋にバター（10ｇ）を熱してしめじをあまり動かさずに焼く。
焼き色がついたら薄力粉をまぶして炒める。 -
6
粉がしめじになじんだら牛乳の半量を加え、ゴムべらなどで鍋の底から混ぜながら加熱する。
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7
粉が牛乳になじんだら残りの牛乳とコンソメ（顆粒）を加えて加熱する。
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8
しっかりとろみがついたら明太子（ほぐしたもの）を加えてさっと混ぜあわせ、火を止める。
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9
フライパンにバター（10ｇ）を熱してBを入れ、スクランブルエッグを焼く。
盛り付けたごはんの上にのせる。 -
10
クリームソースをかけ、取り置いた明太子をトッピングする。
コツ・ポイント
・切り物を全て済ませてからごはん→ソース→卵の順に作るとふんわり卵の出来たてオムライスを召し上がっていただけます。
