鮪小屋リスペクト血合いの唐揚げ

血合いには、タウリンやビタミンB2、B12が多く含まれていて、栄養価が高いです。安くて美味しい。おつまみにも！このレシピの生い立ち鮪小屋本店というマグロ専門店の唐揚げが美味しくて、長年試行錯誤して作ってきたレシピです。

1. マグロ血合い 300g〜
2. ★酒 大さじ3
3. ★しょうゆ 大さじ3
4. ★みりん 大さじ1
5. ★ハチミツ 大さじ1
6. 生姜 1片〜
7. ニンニク 1片〜
8. 片栗粉 適量
9. サラダ油 適量

1. 1

   マグロの血合いは一口大のそぎ切りにして、厚手のビニール袋に入れる
2. 2

   ニンニク、生姜をおろす
3. 3

   ★の調味料とおろしたニンニク生姜を、マグロのビニール袋に入れる
4. 4

   袋の上からもみもみして、空気を抜いて口を結び、一晩冷蔵庫で寝かせる
5. 5

   ざるにあけて漬け汁を切り、厚手のビニール袋には片栗粉を入れる
6. 6

   マグロをビニール袋に入れてシャカシャカ振って片栗粉を付け、170℃の油で揚げる

コツ・ポイントニンニク、生姜はたっぷりめがオススメ。漬け汁につけて一晩寝かせると味がしっかりして、生臭みが消えます。