鮪のポワレバター醤油風味

ちゃんとした切り身でなくても、鮪の切り出しや、お刺身の残りもオシャレな一品に。このレシピの生い立ち鮪の切り身が安かったので＊

1. 鮪の切り出し ２００ｇ程度
2. 南瓜 薄切り２枚
3. にんにく １かけ
4. バター ２０ｇ
5. 醤油 小さじ２
6. 塩 少々
7. 黒胡椒 少々
8. 片栗粉 適宜
9. オリーブオイル 適宜
10. 料理酒 大さじ２
11. レモン果汁 小さじ１

1. 1

   鮪に塩、黒胡椒、酒（分量外）を振りかけ、下味を付けて置く。

2. 2

   フライパンを温め、オリーブオイルを入れ、南瓜をソテーして取り出しておく。

3. 3

   そのままのフライパンに、みじん切りにした、にんにくとバターを入れて弱火にする。

4. 4

   にんにくのいい香りがしてきたら、下味を付けた鮪に軽く片栗粉を両面まぶして強火で焼く。

5. 5

   両面、きつね色に焼き色が付いたら、中火にして料理酒を回しいれ、すぐに蓋をして蒸し焼きに。

6. 6

   最後に醤油を入れて、焼きあがったら、お皿に南瓜、鮪の順に盛り付ける。

7. 7

   残ったソースを少し煮詰めて、レモン果汁を入れたら軽く混ぜる。

8. 8

   上から出来上がったソースを掛けて、出来上がり＊

コツ・ポイント＊蒸し焼きの後、もう少しかな？という所で火を止めて蓋をしたまま余熱で中まで火を通すと、ふっくら焼き上がります。＊バターは焦げ易いので不安な方はオリーブオイルで焼き、最後のソースを作る所でバターを入れてください。