魯肉飯滷肉飯

御存じ台湾のB級グルメの魯肉飯（ルーローハン）凄くおいしいですよ

材料

  1. 豚バラ肉(ブロック) 300ｇ
  2. 豚ひき肉 300ｇ
  3. ●醤油 大さじ3
  4. ●氷砂糖（又は砂糖） 20g
  5. ●紹興酒 大さじ2
  6. ●八角 1個
  7. 茹で玉子 3個
  8. 高菜の油炒め（ID：20413601） 適量
  9. 万能ネギ 少々

作り方

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    豚バラ肉（ブロック）は食べやすい大きさに切る。

    多めのお湯を沸かし、極弱火で1時間茹でて、そのまま鍋の中で一晩放置する

    • 魯肉飯（滷肉飯）♪作り方1写真
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    浮いた脂をのぞき、肉を鍋から取り出す。綺麗にした鍋に戻し、ひたひたの茹で汁と●の調味料を加え30分中火で煮込み半日放置

    • 魯肉飯（滷肉飯）♪作り方2写真
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    豚ひき肉を炒める。炒めたら、鍋の中に入れ中火で5分ほど一緒に煮込む

    煮込んだら蓋をして半日放置する

    • 魯肉飯（滷肉飯）♪作り方3写真
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    茹で玉子を入れ、10分煮込んだら火を止めて、キッチンペーパーを被せる。上から煮汁をかけて半日以上放置する

    • 魯肉飯（滷肉飯）♪作り方4写真
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    食べる時に再度温めて、丼飯に高菜と共に盛り付ける

    切った茹で玉子を乗せて、万能ねぎを散らせば完成

    • 魯肉飯（滷肉飯）♪作り方5写真
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    作り方の動画はこちらを参照

    • 魯肉飯（滷肉飯）♪作り方6写真
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    高菜の油炒めの作り方はこちら

    レシピID：20413601

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    新橋の台湾料理店『香味』さんの魯肉飯はこちら！

    • 魯肉飯（滷肉飯）♪作り方8写真

コツ・ポイント

●時間はかかりますが、手間はかかりません

●加熱冷却を繰り返すので肉は極柔らかく仕上がります

●ブログ記事はこちら

http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12179723992.html

Tags:

●八角 / ●氷砂糖（又は砂糖） / ●紹興酒 / ●醤油 / 万能ネギ / 茹で玉子 / 豚ひき肉 / 豚バラ肉ブロック / 高菜の油炒め（ID：20413601）

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