ハガツオとホタテのソテー。マスタードを加えたソースを添えて。
お魚なんでもＯＫ！
このレシピの生い立ち
お刺身の残りなどでもよく作ります。
ワンプレートごはんなどの一品にも♪
材料
- カツオ(ハガツオ) 切り身4枚
- ホタテ 4個
- 塩 適量
- 薄力粉 適量
- 白ワイン 50㏄
- オリーブオイル 大さじ3
- しょう油 小さじ2
- にんにく 1カケ
- ～ソース～
- マヨネーズ カップ半分
- マスタード カップ半分
- ワインビネガー(酢でも) 小さじ1
作り方
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1
カツオに塩少々を両面にふり、薄力粉も両面につける、余計な粉は払って落とす。
ホタテは塩水で軽く洗う。 -
2
フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れ火をつける。
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3
カツオ、ホタテを入れてホタテは両面に軽く焼き目が付いたら一旦取り出しておく。
カツオはそのまま両面焼く。 -
4
焼いてるあいだにソースを作る。
ソースの分量を混ぜる。お皿に丸く広げておく。 -
5
焼けたカツオをソースの上に置く。
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6
ホタテを中火のフライパンに戻し白ワインを回しかける。アルコールを飛ばす。しょう油を回しいれホタテを絡める。カツオの隣に添える。
コツ・ポイント
ホタテは冷凍でもＯＫです。
