紀文の魚河岸あげを、サッと炊いて、千切り野菜のあんかけにしました。
材料
- 魚河岸あげ 1パック
- 人参 1/2本
- えのきだけ 1パック
- 青ネギ 2本
- だし
- 水 300cc
- めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
- 砂糖(好みで。なくても良い) 小さじ1
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ3
作り方
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1
材料を揃える
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2
人参は千切り、ねぎは斜めの細切り、えのきは石づきから3、4cm切り落としてほぐしておく
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3
ナベに水とめんつゆ(だししょうゆでも良い)を入れる。
甘口が好きなら、砂糖小さじ1も入れて沸騰させる -
4
ねぎの青いところを以外の千切り野菜を全部入れて2、3分煮る
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5
魚河岸あげを入れて火を弱くし、5分ぐらい煮て温める
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6
器に魚河岸あげを取り出して盛り付けておく
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7
ねぎの青い部分を入れてかき混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
しっかり沸騰させて火を止める -
8
器の魚河岸あげの上に野菜あんをかける
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9
でき上がり
コツ・ポイント
ねぎの青い部分は煮過ぎるとくたくたになるので、片栗粉を加える直前に入れるほうがシャキシャキして美味しい。
