魚河岸あげと茄子の甜麺醤炒め

モニターでいただいた魚河岸あげ。茄子と一緒に甜麺醤で炒めました。食欲の落ちる夏にぴったりですよ！このレシピの生い立ち魚河岸あげはさつま揚げよりも厚揚げに近い印象だったので、味噌味があうのではと思い、作ってみました。甜麺醤を使うと超簡単にできますよ。魚河岸あげの代わりに厚揚げでも美味しくできます。お試しくださいね。

1. 紀文・魚河岸あげ 1袋
2. 茄子 2本
3. ピーマン（あれば） 2個
4. ねぎ(みじん切り) 大さじ２
5. しょうが(すりおろし) 小さじ１
6. 鶏がらスープ(顆粒) 小さじ１
7. 紹興酒 大さじ１
8. 甜麺醤 大さじ２
9. 水 大さじ４
10. 太白ごま油（サラダ油） 大さじ１
11. ごま油(仕上げ用) 大さじ１

1. 1

   茄子はヘタを切り落とし、対角線上に縦に2本皮を剥く。
2. 2

   乱切りにする。
3. 3

   魚河岸あげは半分に切る。
4. 4

   ピーマンは半分に切り、種を抜いて乱切りにする。ピーマンはなくてもよい。
5. 5

   フライパンに太白ごま油、ねぎ大匙１、しょうがのすりおろしを入れて火にかける。
6. 6

   香りが立ってきたら茄子を加えて炒める。
7. 7

   魚河岸あげを加える。
8. 8

   鶏がらスープ、紹興酒、甜麺醤を加えて炒める。
9. 9

   茄子に火が通ったらピーマンを加えてさらに炒める。
10. 10

    水気がなくなったら、ねぎのみじん切り大匙１とごま油を加える。香りが立ったら火を止める。
11. 11

    完成！

コツ・ポイント仕上げのねぎみじん切りとごま油をひと混ぜしてすぐに火を止めてください。辛味がほしい場合は５に豆板醤を好きな辛さ分だけ加えてください。小さじ1程度でも十分辛くなりますよ。