魚が苦手で敬遠しがちな人でも食べやすいように、ナゲットにアレンジしました♪。
ブリの定番レシピ以外を食べたい時に！
このレシピの生い立ち
魚の骨が苦手な夫でも、美味しく食べられるように考えました。
ナゲットならば、見た目も魚っぽくなくていいかなと。
魚臭さを軽減させるソースは、試行錯誤中です。
材料
- ブリのナゲット
- ブリ 2～3切れ(200g)
- ☆塩(臭み消し用) 適量
- はんぺん 1枚(100g)
- ハーブソルト 少々
- 卵★ 1個
- 片栗粉★ 大さじ2
- こしょう★ 少々
- 薄力粉 適量
- ごま油(揚げ用) 適量
- ケチャップソース
- トマトケチャップ 大さじ2
- 中濃ソース 小さじ1
- 蜂蜜 小さじ1/2
作り方
-
1
ブリの切り身(色がピンクな方が新鮮)の下準備。
※臭み消しの為に、塩を振り5～10分置く。 -
2
①を塩だけでなく、血液と浮いてきた脂分も一緒に流水で洗い流す。
※洗い流したら、水気をしっかり拭き取る。 -
3
ブリの皮を剥ぎ、小骨も取り除く。
※血合い部分(赤が鮮やかなほど新鮮)は入っていてOK。気になるなら取り除く。 -
4
ブリを荒く刻み、細かく叩いていく。
ハーブソルトはここで混ぜる。
※塩を混ぜることで粘り気が出る。 -
5
はんぺんを細かくちぎって、④のブリと合わせ、すり鉢ですっていく。
※フードプロフェッサーを使うと簡単。 -
6
はんぺんがある程度小さくなったら、★の材料を入れ混ぜていく。
-
7
すりあがりの状態で食感が変わるので、好みの練り具合に。
-
8
10等分(人数により調整)に分け、平たく丸める。
※この後、少量の油で揚げていくため、厚みが出過ぎないようにする。 -
9
袋に薄力粉をを適量入れる。
⑧を1個ずつ入れて、表面に薄力粉をまぶしていく。 -
10
フライパンにゴマ油を1cm弱入れ、180度に熱する。
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11
薄いきつね色になるまで揚げていく。
※目安は３～4分くらい。 -
12
ケチャップソースの材料を混ぜソースを作る。
コツ・ポイント
ハーブソルトを使用した理由は、魚の臭み消しとしても使えるからです。
すり鉢を使わずフードプロフェッサーを使ったほうが時短になりますが、好みの食感が出しにくいかも。
魚なのでポン酢につけても美味しいです。
すり鉢を使わずフードプロフェッサーを使ったほうが時短になりますが、好みの食感が出しにくいかも。
魚なのでポン酢につけても美味しいです。
