動物系スープに魚介の旨みを加える醤油タレ
材料
- 薄口しょうゆ 150cc
- 濃口醤油 100cc
- 出汁昆布 5cm3枚
- 煮干し 20g
- 干し椎茸 5個
- 水 200cc
- ◯酒 75cc
- ◯本みりん 75cc
- ◯ショウガ 1片
- ◯ザラメ（砂糖） 小さじ2
- ◯塩 小さじ1
- ◯りんご酢 小さじ1
作り方
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1
水・薄口醤油・濃口醤油を入れます。そこに煮干し・昆布・椎茸を入れて一晩寝かせます
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2
調味料◯を加えて沸騰したら火を弱火にして昆布を取り出します
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3
弱火で15分煮出して、こしたら完成
コツ・ポイント
・沸騰した後弱火で煮ましょう
