庭に春先植えたレモングラスが育ったので作りました
このレシピの生い立ち
春先庭に植えたレモングラス・ベランダの鉢植えのパクチーが育ったので作りました 初めての挑戦でしたがあまりに美味しかったので投稿しました
材料
- 赤エビ ３本
- あさり １パック
- たまねぎ 1/2個
- しし唐 １パック
- マッシュルーム １パック
- 出汁昆布 １０ｃｍ
- 鰹節 ５０ｇ
- ココナツミルク １００ｃｃ
- プレーンヨーグルト １００ｇ
- 生姜 １かけ
- レモングラス １葉
- 紹興酒 適量
- ライムジュース ５０ｃｃ
- 鷹の爪 輪切り 大さじ一杯
- パクチー 適量
- ナンプラー 大さじ一杯
- 塩 適量
- 胡椒 適量
作り方
-
1
材料をまず揃えて
-
2
分量の昆布・鰹節で出汁１Ⅼとる
-
3
赤エビの頭・殻を取り焦がさないよう煎り紹興酒で臭みを飛ばす
-
4
あさりを砂出し後紹興酒を加え蒸す
-
5
フライパンに残ったエビを煎った残りのスープ あさりを蒸した残りのスープは出汁に加える
-
6
スープに生姜スライス・５cmに切ったレモングラス ココナツミルクを加え中火で煮る
-
7
スライス玉ねぎ・半月に切ったマッシュルーム・しし唐を加える
-
8
ライムジュース・ヨーグルト・ナンプラーを加える
-
9
エビ・あさりを加え塩胡椒で味を調え硬くなる前に火を止める
-
10
スープ皿に注ぎパクチーを加える
コツ・ポイント
酸味・辛味はお好みでライムジュース・チリパウダーで
