アンチョビ入りで魚介にベストマッチなトマトソースです。
このレシピの生い立ち
いつものトマトソースに少しずつ手を加えて魚介に合うソースを作ってみました。
材料
- トマトホール缶 ２缶
- ☆ニンニク（みじん切り） １かけ
- ☆玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
- ☆鷹の爪 １本～
- ☆ローリエ １枚
- ◆アンチョビ ２枚
- ◆イタリアンパセリ（粗みじん） ２枝
- ◆ワイン 大４
- ●塩 小1
- ●砂糖 大2/3
- ●こしょう 少々
作り方
-
1
フライパンにオリーブオイル大３を入れ、☆も入れて火にかける。時々混ぜながら蓋をしてとろっとするまで炒める。
-
2
続いて◆を入れてアンチョビを潰しながら炒め、ワインがほとんど蒸発してぱちぱち跳ねてきたらトマト缶を入れる。
-
3
●の調味料も入れて３０分くらいとろっとするまで煮る。
イカ、たこなど好みの材料を入れて火を通しパスタとあえる。
コツ・ポイント
１で５分くらいかけてゆっくりと玉ねぎの甘みを出し、２でワインをしっかり煮詰める事だけです。
