魚介とトマトの冷製パスタ

とっても簡単、だけど、本格このレシピの生い立ち冷製パスタが食べたくて。

1. ミニトマト 具3個ソース3個
2. シーフードミックス 100g
3. アンチョビフィレ ひときれ
4. バージンオリーブオイル 大さじ3(ソース2蒸らし用1)
5. レモン汁 小さじ2
6. 塩 ふたつまみ
7. 白ワイン 大さじ2
8. お水 50cc
9. カッペリーニ 120g

1. 1

   トマトを湯剥き。3つは具として、細かくカット。3つはソース用。

2. 2

   お鍋に、オリーブオイル、アンチョビをいれ、アンチョビがとけたら、シーフードミックス、ワイン、水をいれ、蓋をして蒸す。

3. 3

   シーフードミックスを、とりだし、煮汁を煮詰める。

4. 4

   トマトソースをつくる。トマト、オリーブオイル、レモン汁、煮汁、塩をブレンダーでミックスする。

5. 5

   カッペリーニを時間通りゆでる。氷をはった塩水に、麺をいれ、冷やす。キッチンペーパーで水をしっかりしぼる。

6. 6

   ソース、具と、麺を混ぜ、お皿にもる。イタリアンパセリを、上からちらす。

コツ・ポイントお好みで、ニンニクや、鷹の爪を。ワインのかわりに、日本酒でもよい。