写真ピンボケですけど見た目はもっと綺麗です、そしてとってもオイシイです気軽なフランス料理です調理時間は８分位ですこのレシピの生い立ちこれから安く、良い魚が出回るので誰でも簡単に出来るのを考えました。ソースはフランスパンにつけ、白ワインを飲みながら月夜を眺めらがら召し上がって頂ける家庭料理だと思います
- 白身魚（ヒラメ、カレイ）など ７０ｇ
- 松の実 大さじ１
- くるみ 大さじ１
- アーモンドスライス 大さじ１
- パセリのみじん切り（イタリアン、パセリ） 小さじ１
- ケッパー 小さじ１
- バター ５０g
- 薄力粉 適宜
- 白ワイン ３０ｃｃ
- レモン 1/2個
- オリーブオイル 適宜
- 塩、こしょう 少々
作り方
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1
材料です写真では魚は１切れ（１人前）ですが作る時は２切れで作ってください。材料は２人前で作っています
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2
白身魚は包丁で厚さ１㎝弱の縦、横４×５㎝位に切り開きます。塩、こしょうをします。
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3
２の魚を薄力粉を薄く全体に付けます
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4
フライパンにオリーブオイル、大さじ２を入れ弱火に掛けます
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5
４に魚を入れ中火に掛け色がつくまでフライパンを揺らさないようにします
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6
５の魚の片面がキツネ色になったら反して両面キツネ色にして余分な油はペーパーなどでふき取ります
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7
６にくるみ、松の実、アーモンドスライスを入れ魚が火が通ったら魚だけ温かい皿に盛って置きます
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8
７にバターを入れ木の実類がキツネ色にしますバターも少し焦がします。直ぐにパセリのみじん切りを加えワインを入れ焦がし止め
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9
８のフライパンのソースがワインのアルコールが飛んだらケッパー、塩、こしょう、レモンを搾り味を調えます火加減は弱火にします
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10
温めた皿に魚を盛り９のソースをかけくし型に切ったレモンを添えます
コツ・ポイント今の時期、舌平目が安いです、白身魚で（冷凍でなければ）、何でもいいと思います。５の工程で薄力粉を付けた魚をフライパンに入れ色を付くまではフライパンを揺らさないのは薄力粉が剥がれ落ちないためですのでポイントです。７～９は３分の速さの仕上で！
