アジやキスなどの魚を、夏らしく酸味の効いたソースでサッパリと♪
このレシピの生い立ち
昔、魚料理講習会で習ったけどレシピは紛失しました。こんな感じだったと思い出してよく作っています。今回きちんと調味料を計量してレシピ化しました。
我が家では鶏の唐揚げ等にもこのソースをかけたりしています。彩りが良いので気に入ってます。
材料
- 魚（アジやキスなど） 適量
- 薄力粉・塩コショウ 適量
- サラダ油 （揚げ焼き用）
- 【ソースの材料】
- ・玉ねぎ １／２個
- ・トマト １個
- ・パセリ １房
- ・酢 大さじ３
- ・オリーブオイル 大さじ３
- ・レモン汁(ポッカレモン) 大さじ１
- ・塩 小さじ１
- ・しょうゆ 小さじ１／２
- ・ほんだし(顆粒) 小さじ１／２
- ・ブラックペッパー 少々
作り方
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1
ソースを作っておく。玉ねぎ、トマト、パセリをみじん切りにする。
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2
１に残りのソースの材料を全て入れ混ぜる。
ラップをして冷蔵庫へ。 -
3
さばいた魚に塩コショウをし５分放置後、水気をペーパーで拭き取る。薄力粉を薄くまぶす。
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4
３を少し多めの油（分量外）で揚げ焼きにする。
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5
４を皿に並べ、２のソースをかけて出来上がり！
コツ・ポイント
・魚に薄力粉をまぶす前に、魚から出た水気をよく拭き取る。粉をまぶすのは焼く直前に。
