今回は飛び魚をフードプロセッサーで
すり身にし 小松菜と春雨そして
市販の白だしを使いました。
短時間に出来ます。
このレシピの生い立ち
魚のさっぱりしたメニューでと思って作りました。こってりではくシンプルな食材を使いました。そしてお腹が満たされるものを。
材料
- トビウオ 2尾（正味250ｇ）
- はんぺん 1枚100ｇ
- 小松菜 2株
- 長いも 50ｇ
- 春雨 15ｇ
- 長ネギ 15ｃｍ（中はすり身に外は煮汁に）
- すり身の調味料
- ☆酒 大さじ1
- ☆みりん 小さじ1/2
- ☆塩 小さじ1/8
- ☆おろししょうが 小さじ1
- 煮汁
- 水 500ｃｃ
- 白だし 大さじ2
- 酒 大さじ1
作り方
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1
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2
トビウオを三枚におろし皮を引きます。
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3
飛び魚をＨＰですり身にした後残りの②の材料を少し細かく切って入れます。
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4
しっかりと混ぜ合わせます。
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5
ボールに移し☆酒、みりん、塩を加え、へらで良く混ぜ合わせます。
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6
鍋に水と白だし、酒を煮立て⑤をスプーンですくって丸くして入れます。入れ終わってから、5～6分にて、中に火を通します。
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7
浮いて来た頃が目安です。
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8
ねぎは外側の白いところを斜めの千切り、小松菜は茎は5ｃｍ葉の部分は2ｃｍ、春雨は5ｃｍにカットします。
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9
⑦に小松菜、春雨、ねぎの順で入れます。しんなりしたら出来上がりです。味が薄ければ塩を加えます。
コツ・ポイント
魚と青菜は何でも好みの物で良いと思います。
すり身に塩は少し必ず入れて下さい。まとまり安くなります。
すり身に塩は少し必ず入れて下さい。まとまり安くなります。
