魚のメンチで魚魚メンチ♪味付きなのでそのまま頂けます。
このレシピの生い立ち
網代の名物、イカメンチ（イカメンチの材料はイカと鯵）をヒントに釣った魚でメンチを作ってみようと思って作りました。
材料
- メジナ（３０ｃｍ） 1匹半
- 玉葱 １／２個
- 人参 ３ｃｍくらい
- パプリカ(黄) 少量
- きのこ類（エリンギ） １本
- はんぺん ２ｃｍほど
- タコ １／２本
- 海藻麺 ひとつかみ
- 調味料
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ１／２～１
- 味噌 小さじ１
- 生姜汁 大さじ１
- 片栗粉 大さじ２
- パン粉 大さじ２
- 卵 １個
- 胡椒 少々
- 酒 大さじ１
- 醤油 大さじ１
作り方
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1
魚は小口に切る。
玉葱、人参、きのこ、パプリカ、タコはみじん切り。はんぺんも細かく切る。
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2
フードプロセッサーで魚をすり身にする。（包丁でたたいてもよい）
☆はんぺんはここで魚の身と一緒にすり身にしても可
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3
すり身に１の野菜、海藻麺と調味料を入れてよく混ぜる。
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4
水で濡らした大きめのスプーンで、すり身をすくい、１７０度位の油の中に落として揚げる。
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5
こんもりと（大きめ）スプーン１杯くらいの量でだいたい４０ｇ位です。
きつね色に揚がったら出来上がり。
コツ・ポイント
きのこ類はお好きなもので。今回は歯ごたえのあるエリンギを選びました。
揚げる前に、すり身の柔らかさを少量だけ揚げチェックするといいです。しっかりした食感が好みなら、はんぺんは入れなくても可。
（画像の右側のものは竜眼）
揚げる前に、すり身の柔らかさを少量だけ揚げチェックするといいです。しっかりした食感が好みなら、はんぺんは入れなくても可。
（画像の右側のものは竜眼）
