レミーの美味しいレストランコンテストレシピ。
大賞を受賞しました。
このレシピの生い立ち
ラタトゥーユに卵とチーズを組み合わせた第４弾です☆オードブルとしてつまめるものを、と考えました♪
材料
- ○ピーマン １／４コ
- ○パプリカ １／４コ
- ○なす １／４コ
- ○たまねぎ １／８コ
- ○ズッキーニ １／４本
- ○にんじん １／６本
- ○トマト缶 大さじ２
- ○バルサミコ酢 大さじ２
- ○固形コンソメ １／２コ
- ○にんにく １かけ
- ○オリーブオイル 大さじ１
- ○黒こしょう 少々
- 卵 ３つ
- スライスチーズ １枚
- パセリ 少々
作り方
-
1
ラタトゥーユを作る。
野菜類は全てみじん切りにする。小鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、香りを出したら野菜を投入し、よく炒める。 -
2
分量の固形ブイヨン、トマト缶、バルサミコ酢を加え、ふたをして７～８分程度(多少シャキシャキ感を残す感じで）煮る。あら熱をとり、冷蔵庫でよく冷やす。
-
3
卵３つは固ゆで卵にし、殻をむいたら半分にカットして、黄身部分をくり出してほぐしておく。
-
4
冷やしておいたラタトゥーユと、３の黄身を合わせてさっくりと混ぜる。
-
5
４の具を白身にこんもりと詰めて、星形にくり抜いたチーズを飾り、少々のパセリをのせて出来上がり☆
コツ・ポイント
ダメダメのコックの卵リングイニが、レミーとの出会いによって、まるで魔法にかけられたように変身していくんだろうなぁ～☆と、映画を想像しながら作ってみました♪卵の黄身とラタトゥーユが絡まってまろやかクリーミーです！バルサミコ酢ちょい多めで酸味が爽やかな感じに仕上げました☆
