魅惑のキーマー風ドライカレー

ドライカレーの 材料です。

鷹の爪は 種を取る。ガーリックは 皮を剥き 芽を取り みじん切り 生姜は 皮を剥きみじん切り

玉葱は 皮を剥き みじん切り、セロリは 筋を取り みじん切り、人参は 皮を剥き みじん切りする。

白葱の青い所は みじん切り、トマトは ヘタと種を取り みじん切り、ピーマンと赤ピーマンは ヘタと種を取り みじん切りする

リンゴは 芯を取り 卸す。パクチーは 1cm位に切る。バジルは 手で小さくちぎる。

材料は 全て 大きさを揃え刻む。少し手間ですが pointです。火の通りを 均一化したい事と 食べた時の食感 良くなる。

中華鍋を 鍋焼きして サラダオイルと バターを入れて 鷹の爪 ガーリック

生姜を炒める。玉葱 人参 セロリを炒める。

合い挽きミンチを入れて 強火で 炒める。少し焼き色が付くくらい、焼きが浅いと 肉臭さが 残る。塩、胡椒で 味付けする。

ミンチを炒めている間に 合わせ調味料を 作る。トマトケチャップ、ウスターソース、濃口醤油を 合わせておく。

白葱の青い所、トマトを入れて炒める。カレー粉を入れて炒める。(焦げやすい) 合わせ調味料を入れて炒める

ピーマン、赤ピーマンを入れて炒める。パクチー、バジル、リンゴを入れて 炒める。

味見をして 塩、胡椒で味を整える。

皿に 白ご飯を 盛り ドライカレーを 盛って 真中に 窪みを付けて 卵黄をトッピングする。バジルを飾る。