高齢者向け笹がきごぼうとあさりの甘辛煮

あさりのうま味がごぼうにしみて、とてもおいしくなります。ごぼうは便秘を予防する食物繊維が豊富に含まれています。このレシピの生い立ち鉄欠乏による貧血はお年寄りにも多くみられる病気のひとつです。あさりやカキなどの二枚貝は、鉄分が豊富なので貧血予防におすすめです。

1. あさりむき身（ボイル） 50ｇ
2. 笹がきごぼう 50ｇ
3. 人参 10ｇ
4. しょうが 適量
5. 酒 少々
6. だし汁 1カップ
7. 砂糖 大さじ1　1/2
8. しょうゆ 大さじ1　1/2
9. 油 適量

1. 1

   にんじんは細めのたんざく切りにする。

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2. 2

   熱したフライパンに油をひき、笹がきごぼう、にんじん、あさりを入れ、酒とふり軽く炒める。

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3. 3

   ②にだし汁を加え、ひと煮立ちさせ砂糖、しょうゆの順に加える。

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4. 4

   煮汁が少なくなったら、細かく切ったしょうがを加えひと煮して火を止める。

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コツ・ポイント笹がきごぼうは一度下ゆですると柔らかくできます。