ソイミート同様にヘルシーで素朴ながら栄養面も良い食材ですが、作るのに和食料理人の作り方風に作りました。
このレシピの生い立ち
無性にヘルシーなおかずが食べたくなったので作りました
材料
- 高野豆腐 4枚
- 煮汁
- 水 600 cc
- 砂糖(グラニュー糖) 大匙4
- 味醂 大匙2
- 薄口醤油 大匙1
- 塩 小匙1/2
作り方
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1
まずたっぷりのぬるま湯に浸し戻します5分位したら流水しながらスポンジから水分を抜くように高野豆腐を軽く握る様に抜きます。
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2
1の作業を
何回も繰り返します。最初絞った時水が濁ります。あと戻りが悪いのはこの作業でしんなりさせます。絞って置きます。 -
3
鍋ないし大きめのフライパンに煮汁調味料を全部投入して火にかけ沸いたら、高野豆腐を入れます
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4
10分位煮ます。火加減は中火にしてください。途中トングでひっくり返しを数回してください。
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5
トングでひっくり返す際高野豆腐が柔らかくなっているので崩れない様に注意してください。
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6
出来上がりです。翌日に温め食する事をオススメします。
コツ・ポイント
最初流水で良く絞り洗いする事です。和食の料理人はやります。
