めぐりふーど・レシピの公募で優秀賞になったレシピです。
- 高野豆腐 1枚
- 鶏もも肉 200ｇ
- さつまいも 小1本
- ブロッコリー 1/2株
- 小かぶ 2個
- 玉ねぎ 中1/2個
- ブラウンマッシュルーム 2個
- にんじん 1/2個
- コンソメ 小さじ2
- 小麦粉 大さじ1
- バター 20ｇ
- 水 500ｃｃ
- 豆乳 300ｃｃ
- カレー粉 小さじ2
作り方
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1
高野豆腐はぬるま湯で戻して軽く絞り8等分にする。鶏もも肉は高野豆腐の一回り大きく切り、潮胡椒して分量外の小麦粉をはたく。
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2
小かぶは皮を厚く剥いたら4等分に切り熱湯で茹でてざるにあげる。にんじんは皮付きで4個型抜きし、かぶを茹でた鍋で茹でる。
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3
さつまいもは皮付きのまま一口大に切り、10分程水にさらす。小かぶ、にんじんを茹でた鍋でブロッコリーを茹で一口大にする。
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4
玉ねぎを一口大、マッシュルームは半分または4等分に切る。
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5
鍋にバターを入れ、鶏もも肉を皮目から焼き、全体にや黄色がついたら玉ねぎを入れる。
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6
玉ねぎの色が変わったら塩を振り、小麦粉を入れ、焦げつかないよう注意しながらさらに炒める。
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7
水煮コンソメを加え、さつまいも、マッシュルーム、高野豆腐を入れてさつまいもに火が通るまであくを取りながら煮る。
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8
さつまいもが柔らかくなったら、あらかじめ下茹でしたかぶ、ブロッコリー、にんじん、豆乳を入れてひと煮立ちさせる。
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9
仕上げにカレー粉小さじ2を均一になるように混ぜる。
完成！！
コツ・ポイントエコポイント！！さつまいもとにんじんの皮は剥かずに使用。また、下茹での際、1つの鍋でお湯を使いまわすことでガスの使用量を削減。
